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からあげを柔らかくする秘伝のたれと肉をジューシーに上げる方法・宇佐唐揚げ専門店が明かす秘伝!NHKあさイチより!

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宇佐唐揚げ人気店の秘伝のタレと肉をジューシーに上げる方法・NHKあさイチより

九州にある宇佐は唐揚げ天国として有名だそうです。2016年11月24日、NHKのあさイチで紹介されていました。見ているだけでよだれが出る唐揚げリポートでした。宇佐市内には唐揚げ専門店が32店もあり、唐揚げは宇佐市民にとってまさにソウルフードだそうです。キロ単位で唐揚げを買っていく人や何や大好物の唐揚げを巡ってカップルがケンカをして別れてしまった話まである宇佐市民の唐揚げ愛は凄いですね。宇佐唐揚げの特徴はしっかり特徴をつけている事です。さて、このようなおいしい宇佐唐揚げを家でも作りたいな~と思って見ている人に番組ではしっかり二つの人気店に唐揚げを作る時の秘伝のレシピやコツをしっかりと紹介していました。

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宇佐唐揚げの作り方をまとめてみました。番組の中で二つのお店の秘伝を教えてくれたので、おいしい唐揚げを作るヒントになれば!

 

唐揚げを柔らかく上げるためのレシピ

 

リンゴ 半分

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玉ねぎ  半分

しょうゆ  0.5カップ

酒      0.5カップ

鶏ガラスープ  0.5カップ

ショウガのすりおろし  30グラム

にんにくのすりおろし   30グラム

塩、コショウ     小さじ2

唐辛子パウダー     小さじ1

 

作り方

材料を全て30秒くらいミクサーにかけます。

鶏もも二枚分(約500グラム)を常温で30分以上タレにつけてください。

冷蔵庫の中で一晩つけれあなおおいしくなります。

 

 

唐揚げをおいしく外はカリカリ、中はジューシーに上げるコツ

 

鶏肉を片栗粉でまぶします。

揚げる前に鳥の皮でお肉の身を包み込んで形を整える。そして揚げると外はカリッとして、中はジューシーになります。皮が肉汁が逃げる事を防いでくれているのです。

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この記事を書いた私は逗子で整体院をやっています:

ドイツ式カイロプラクティック逗子整体院

ついでにドイツ語日本語の通訳、翻訳もやっています:

私翻訳しています!

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