にんにくについて
国産のにんにくのほとんどが青森産です。最近ではスペインなどからの輸入もスーパーで見かけた事があります。
にんにくは土の中の地下茎の部分です。上のにんにくの茎や葉も食べられています。
にんにくの主な成分は炭水化物、タンパク質、ビタミンB1,リンです。にんにくをスタミナ補給として食べる方も多いと思います。
ビタミンB1が多く、強烈な香りと辛み成分のアリアシンがと結びついてビタミンB1の吸収をよくしてくれます。
にんにくはデザイナーズフーズピラミットでトップに君臨している凄い食材です！
デザイナーズ・フーズとはアメリカの国立がん研究所が研究した”どの食材ががガンを未然に防ぐ事が出来るか、効果の高い順に並べたピラミットです。
そのトップに君臨しているのがにんにくなのです、記憶している所では2番はキャベツだったと思います。
このデザイナーズフーズピラミットで紹介されている食べ物は体の免疫力を高める食材です。
にんにくは殺菌効果があります。風邪などウィルスをやっつけてくれます。
また血液をサラサラにしてくれる働きも持っています。
にんにく・選び方のポイント
- ふくらみが均一のものをえらぶといいでしょう。上から見てにんにくの輪でふくらみが均一のものを選んでください。
- お尻がしっかりとしていて乾燥している物を選んでください。そしてひび割れがない物がいいです
下ごしらえと調理のコツと保存法について
フードプロセッサーを使うと手がくさくならないで済みます、またみじん切りの細かさも調整できます。みじん切りのにんにくは焦げやすいので気を付けて、火を弱めにしてじっくりと炒めるといいでしょう。輪切りにしても食感を楽しめていいと思います。
ガーリックオイルの作り方：みじん切りのにんにくを好みのオイルにつけておくと、にんにくを用意する手間が省けて便利です、オイルに香がついているので、料理の風味も良くなります。
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保存方法や余ったにんにくの活用法：
１）風邪通しのいい所で乾燥させる
２）にんにくのみじん切りやおろしを作って、それを冷凍しておく、使う分だけ冷凍庫から出す
３）オイルにつけてにんにくオイルをつくる
４）お酢や醤油に漬け込む
レンジでおいしくにんにくを食べる！
電子レンジでにんにくをちん！とするとおいしくなります。加熱時間は30秒から1分。
皮の付いたにんにくをラップでゆるくつつみます。きつく巻くと爆発する恐れがあります。
またラップなしでレンジに入れると焼けてしまう恐れがあるので、ラップにゆるく巻いて、レンジの台の真ん中にいれて、30秒から1分チンんとして後は皮をむいてお好みで食べてください。
熱いので焼けどには気を付けてください！
にんにくのニオイを消す方法は？たべてしまっら”なかったことにしたい！
にんにくおいしく食べてしまった後は”ああ、ニオイどうしよう”と悩みますよね。ニンニクを食べてしまった後のニオイを消す方法を紹介します：
にんにくを食べた後に緑茶を飲むとかなりにんにくの口臭が消えます。
緑茶はかなり口臭を消す力を持っています。ほかの食べ物でも食後の緑茶を一杯飲むと口のニオイを改善できます。
後ミントガムを食べる事もかなりニオイが消えます。
後食べた次の日の朝はシャワーを浴びて、毛穴から出るにんにくの香りを洗い流すといいでしょう。
にんにくを食べる時、牛乳を一緒に飲むのもニオイがかなり消えるそうです。
にんにくの香りを恐れず！しっかりとにんにくを楽しんで！食べてくださいね！
参照：知っておきたい野菜の基本 えいしゅっぱんしゃより
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この記事を書いた私は逗子で整体院をやっています：
ついでにドイツ語日本語の通訳、翻訳もやっています：
